Afl 1. Ligurië 11 mei 2018

Wijnboer Ilja Gort reist door Ligurië. Met gevaar voor bevriezing beklimt hij de toppen van de Monte Bianco om bergwijn te proeven, leert in Genua van de wereldkampioene de beroemde Pesto Genovese te maken, en bezoekt een wijnboer met de schuinste berghellingen van La Cinque Terre.

Afl 2. Toscane 18 mei 2018

Wijnboer Ilja Gort reist door Toscane. Hij zoekt onuitgehakte beelden van Michelangelo in de grootste marmermijnen, duikt de grond in om oude Etrusken te begrijpen en laat zich net als Napoleon verbannen naar het beroemde Toscaanse eiland Elba. Daar wacht hem een plaatselijke specialiteit.

Afl 3. Le Marche 25 mei 2018

Wijnboer Ilja Gort reist door De Marken in Italië. Het zit er vol verborgen schatten: van een bijzondere kaas die zo lekker was dat zij moest onderduiken, tot het huis van Maria wat op miraculeuze wijze in Loreto is beland. Ook vindt hij een wijn die het kan opnemen tegen de dure en beroemde Montepulciano.

Afl 4. Calabrië 1 juni 2018

Wijnboer Ilja Gort reist door Calabrië in Italië. Langs de prachtige kust en het ruige binnenland gaat hij op zoek naar de invloed van de oude Grieken die hier de landbouw introduceerden. Hij vindt de eerste bewijzen van de wijnbouw, eet traditioneel pitabrood en waant zich op een Grieks eiland.

Afl 5. Sardinië 8 juni 2018

Wijnboer Ilja Gort bezoekt het Italiaanse eiland Sardinië. Hier gaat hij de wijngaard in om oude Vermentino-druivenstokken te enten, rookt hij pecorinokaas in een pinetto en ontdekt hij het geheim achter een goeie kurk. De afscheidsavond wordt een groot Sardijns feest met muziek en dans.

Afl 1. Hoe maak je wijn? 16 februari 2018

Een mini cursus wijn slurpen, alles over champagne en de kijkersvraag: is er goede wijn in pak en waarom kan dat zo lang bewaard worden?

Afl 2. Wijn & kaas 23 februari 2018

Ilja legt uit waarom hij tegen zijn druiven praat. Verder vertelt een echte Fransman welke wijn bij welke kaas past en wat is de truc tegen rode wijn vlekken?

Afl 3. Hoe maak je rosé? 2 maart 2018

Hoe wordt rosé gemaakt? Hoeveel kost het om een fles wijn te maken? En een hele belangrijke vraag: is wijn gezond?!

Afl 4. Wanneer is een druif rijp? 9 maart 2018

Ilja vertelt alles wat je moet weten over wijn en waar je op moet op letten als je wijn bestelt in een restaurant of voor het schap staat in de supermarkt.

Afl 5. Wat kan er misgaan als je wijn maakt? 16 maart 2018

Wat is ‘edele wijn’? Welke dingen kunnen er gruwelijk misgaan tijdens het maken van wijn? En de belangrijkste vraag van deze week: hoe kom je van een kater af?

Afl 6. Fermenteren 23 maart 2018

Hoe verloopt het fermentatieproces? Kun je witte wijn maken van rode druiven? En waarom is dezelfde fles wijn in een restaurant zoveel duurder dan in de supermarkt?

Afl 7. Druiven in Bordeaux 6 april 2018

In deze aflevering: waarom wordt iemand die Wijnkunde heeft gestudeerd ‘oenoloog’ genoemd? Wat is het verschil met de titel ‘vinoloog’? En wat zijn de bekendste druivenrassen uit Bordeaux? Ilja Gort legt het allemaal uit.

Afl 8. Is wijn vegetarisch? 13 april 2018

Wijnboer Ilja Gort geeft antwoord op prangende vragen van kijkers over alles wat met wijn te maken heeft. Voor de vegetariërs onder ons: is wijn vegetarisch? Ilja weet het antwoord en legt het uit.

Afl 9. Rode wijn gekoeld drinken? 20 april 2018

In deze aflevering beantwoordt Ilja Gort weer een heleboel kijkersvragen over wijn. Verder: kun je rode wijn ook gekoeld drinken? En kun je wijn maken in je eigen moestuin?

Afl 10. Hoofdpijn door rode wijn? 27 april 2018

Deze week in Gorts Wijnkwartier: heeft Ilja een baard of een snor? Wat is ‘Vin de Pays’? En wat kun je doen als je na een glas rode wijn al hoofdpijn krijgt?

Afl 11. Wijnpolitie 11 mei 2018

Ilja Gort vertelt over de Franse wijnpolitie en de drie grootste sjoemelpraktijken in de wijnindustrie: wijnvervalsing, water bij de wijn en houtsnippers toevoegen.

Afl 12. De perfecte kurk 18 mei 2018

De wijnboer neemt je mee in op zijn chateau, waar hij laat zien hoe vroeger wijn werd gemaakt. Verder vertelt Ilja over verschillende soorten kurken en het wijnrampje genaamd ‘kurk’.

Afl 13. Kurk of schroefdop? 25 mei 2018

In deze aflevering hoor je het antwoord op de vraag der vragen: “is een kurk beter dan een schroefdop?”

Afl 14. Druiven mengen 1 juni 2018

Ilja neemt ons mee z’n wijngaard in en legt uit hoe de bacteriën op de druif voor fermentatie zorgen. Ook vertelt de wijnboer dat je heerlijke wijnen krijgt als je verschillende druivensoorten mengt.

Afl 15. Wijnmedailles 8 juni 2018

Wijnboer Ilja Gort heeft het over wijn uit andere wijnlanden en vertelt waarom de mooiste wijnen uit Frankrijk komen. Verder in deze aflevering: de zin en onzin van wijnmedailles en het antwoord op de vraag “Hoe weet je welke goedkope wijn je kan drinken?”.

Afl 1. Piemonte 28 april 2017

La pazienza

In Barolo drinkt Ilja de kostbaarste wijn van Italië en trekt hij het bos in met twee truffeljagers en hun truffelhond Dora, op jacht naar het witte goud. Met een zelfgevonden truffel (en een tien jaar oude fles Barolo) maakt de Italiaanse sterrenkok Marco Benedetti een watertandend lekker pastagerecht voor hem.

Afl 2. Lombardije & Emilia Romagna 5 mei 2017

La grande bellezza

Na een architectonische trip door designstad nr. 1, reist de wijnboer door naar Parma en Bologna. Hij ontdekt het geheim achter de Parmezaanse kaas en slurpt de meest tijdrovende wijn van Italië: de Amarone, gemaakt van gedroogde druiven. In een sterrenrestaurant waar de borden worden opgemaakt als kunstobjecten, legt hij op Freudiaanse wijze de ziel van de Italiaanse man bloot.

Afl 3. Toscane & Lazio 12 mei 2017

La vita eterna

Gort bezoekt een torenhoge schervenberg in het hart van Rome waar archeologische schatten bewaard blijven en krijgt en passant les in olijfolie slurpen. In een Toscaans wijnpalazzo drinkt hij wijn met een giststam die eeuwig leeft. Hierdoor gesterkt gaat hij op zoek naar een geheimzinnig bergdorpje waar de inwoners het oudst worden van heel Europa. Om hun geheim te ontrafelen kookt en eet hij met de jongste vrouw van het dorp, Maria Elena (81).

Afl 4. Campania 19 mei 2017

La famiglia

Ilja Gort ontdekt het geheim achter het gerecht dat Napels wereldberoemd maakte: de Pizza Margherita. Ook heeft hij een ontmoeting met ex-camorralid Antonio Ramazzi. De voormalig maffiabaas onthult de wijnboer hoe hij wist te ontsnappen aan de meest malafide familie van Italië. Op het betoverend mooie eilandje Procida vaart Ilja voor dag en dauw mee met een stoere vissersvrouw die hem bijna overboord gooit. Bij een kleine wijnboer drinkt hij diens wijn die een afdronk blijkt te hebben van spinnen en mieren.

Afl 5. Sicilië 26 mei 2017

La sopravvivenza

Hier wordt langs de rand van de vulkaan een fantastische Bourgogne gemaakt en de wijnboeren daar juichen als de vulkaan uitbarst. In een authentieke ijssalon in Palermo maakt een meester-ijsmaker een originele ‘Gelato Siciliano’ voor Ilja. In het geboortedorp van The Godfather, Corleone, raakt hij ontroerd door een dappere jonge vrouw die een verbeten strijd voert tegen de maffia. Als de nacht valt eet hij op ‘La Vucceria’, de beroemde avondmarkt van Palermo, een typische streekgerecht, dat hij bij nader inzien toch maar liever niet opeet.

Afl 6. Puglia 2 juni 2017

La tradizione

Hij drinkt de oudste wijn van Italië, de Primitivo, die rijpt in enorme aardewerken potten. Hij knuffelt met een olijfboom waar Julius Ceasar nog een olijf van heeft geplukt en helpt mee met de jaarlijkse olijvenpluk, waar het er bepaald niet zachtzinnig aan toe gaat. In een dodenstad ontmoet hij twee jonge koks wier grootmoeder recent is overleden. Zij nemen hem mee naar hun boerderij voor een herdenkingsfeest en een feestmaal met verrukkelijke wijn ter ere van hun overleden oma. Op een zonovergoten strand van de Tyrreense Zee trekt Gort zijn eindconclusie. Verkoopt hij zijn Franse chateau en gaat hij opnieuw beginnen in Italië?

Afl 1. Slakken 4 april 2015

Ilja reist naar het hart van de Bourgogne om te onderzoeken wie er ooit op het idee kwam om de slakken uit de duurste wijngaarden ter wereld te eten. Bij een archeologische vindplaats treft hij ‘de Indiana Jones’ van Frankrijk aan. Met een bevlogen slakkenkweekster verslindt hij verse slakken en zet hij het op een slurpen met zijn favoriete bio-wijnboer. Uiteindelijk biedt de kok in een Middeleeuwse abdij hem dit legendarische wijngaarddier aan op een manier waar hij niet omheen kan.

Afl 2. Varken 11 april 2016

Ilja onderwerpt zich aan een folteringtest: is hij Fransman genoeg om te genieten van de vreeswekkende vleesspecialiteiten uit de Loirestreek? Gort kauwt op varkensoren, knabbelt aan varkenshoefjes en gaat zelfs de beruchte andouillette, een worst van varkenspens, niet uit de weg. Toch ontdekt hij tijdens zijn zoektocht een zogeheten ‘charcuterie’ die, geheel tegen zijn verwachtingen in, eetbaar en zelfs lekker blijkt te zijn. Gevaarlijk lekker zelfs.

Afl 3. Ratatouille 18 april 2016

In de zonovergoten Provence gaat Ilja op zoek naar de receptuur van de originele ratatouille. Hij gaat het veld in met een kweker van eeuwenoude tomatenrassen en een sterrenchef met een obsessie voor groenten. Daar ontdekt hij waarom de Provençaalse ratatouille zo’n rijke smaak heeft. Voordat hij mag slurpen van de bijbehorende Provence-wijn, moet Ilja zich eerst melden bij de Legion Etrangère, het beruchte vreemdelingenlegioen.

Afl 4. Geitenkaas 25 april 2016

Ilja volgt het spoor van Frankrijks populairste geitenkaas: de Crottin de Chavignol. Hiervoor gaat hij dwars door de Loirevallei. De kleine kaasjes zien eruit als beschimmelde fossielen en ruiken naar een stal waarvan het stro niet wordt verschoond. Desalniettemin worden er jaarlijks zestien miljoen van gegeten. Op zoek naar de oorsprong van deze weinig appetijtelijke kaas melkt Ilja geiten, verorbert oneetbare schimmelbrokjes en slurpt tannineuze rode wijn bij een eigenzinnige Loire-wijnboer.

Afl 5. Bouillabaisse 2 mei 2016

In de Provence gaat Ilja op zoek naar de befaamde Franse vissoep bouillabaisse. Hij eet de oorspronkelijk ‘armeluissoep’ thuis bij een visser, en wordt warm onthaald op een dorpsfeest in een klein Frans vissersdorpje. In het beroemdste bouillabaisserestaurant van vissoepstad Marseille eet hij de luxe miljonairsversie. Maar niet voordat hij voor de bijpassende wijn bedrijfsgeheimen moet ontfutselen van een wel heel relaxte wijnboer in Bandol.

Afl 6. Kip 9 mei 2016

Ilja tracht te ontsluieren waarom de haan het nationale symbool van Frankrijk is. Van een sterrenkok die boer is geworden leert hij dat je de beste coq au vin maakt met een hoogbejaarde haan. Een beroemde driesterrenchef, die zijn imperium grondvestte op zijn unieke bereiding van de bleu, blanc, rouge, de witte Bresse-kip met de blauwe poten en de rode hanenkam, maakt voor Ilja deze ‘kip der kippen’ klaar. Voor de wijn gaat hij ondergronds en doolt, samen met een wijnkeizer, door de grootste wijnkelder van de hoofdstad van de Bourgogne.

Afl 1. Camembert 5 november 2014

Camembert ligt in de regio Normandië in het Noordwesten van Frankrijk. Na de Franse Revolutie werd hier voor het eerst deze witte schimmelkaas gemaakt. Ilja gaat langs bij een ware affineur, een chique woord voor kaasrijper. Dode camembert, levende camembert, hij hoort er alles over.  Als wijnboer wil hij natuurlijk ook weten wat de best begeleidende wijn is bij de camembert. En hoe kunt u kaas eigenlijk het best bewaren?

Afl 2. Provençaalse kruiden 12 november 2014

In de Franse Provence gaat Ilja op zoek naar de kwekerijen die de wereld van de smaakvolle ‘Herbes de Provence’ voorzien. Wat maakt deze keukenkruiden eigenlijk zo bijzonder? Kruidenkenner Paula vertelt het. In de kasteeltuin van levensgenieter Paul leert hij welke wijn perfect past bij een Provençaalse maaltijd. Ook is Ilja te gast bij Christophe, een jonge chef-kok die een keuken voert op basis van Provençaalse kruiden. Deze kruiden vindt hij niet in een potje, maar gewoon langs de weg.

Afl 3. Olie en Azijn 26 november 2014

Ilja ontmoet Raphaël, een wijnboer uit de regio Provence. Deze Fransman tovert zijn wijn om in smaakvolle azijn. Samen met olijvenboerin Régine volgt de presentator de levensweg van de olijf en proeft de goudgele olie van een duizend jaar oude boom. Met zijn nieuwe kennis over azijn en olie op zak, gaat Ilja door naar chef-kok Jules. Hij leert wat het geheim is achter een goede vinaigrette. Want hoe krijgt u die perfecte emulsie?

Afl 4. Entrecote 3 december 2014

Entrecote, het stukje vlees tussen de ribben van een rund, is ontzettend populair. Maar de ene entrecote is de andere niet, ontdekt Ilja al snel. Volgens de Fransen is enkel de ‘Blonde D’Aquitaine’ goed genoeg. Wat maakt dit rund zo bijzonder? De presentator bezoekt koeienboer Jean-François. Voor deze gepassioneerde boer is het altijd een emotioneel moment als een van zijn koeien geslacht dreigt te worden. Bij meesterslager Jérôme leert Ilja wat een entrecote Bordelaise is en hoe deze perfect gesneden wordt. Verder is hij te gast bij Sébastien, deze burggraaf roostert een entrecote in zijn duizend jaar oude burcht.

Afl 5. Oesters 10 december 2014

Oesters, de nachtmerrie van velen, want het is slijmerig en met de crème-grijze kleur zien de weekdieren er niet bepaald appetijtelijk uit. Op de markt in Bordeaux lijkt echter niemand van oesters te gruwen, ze beginnen er zelfs hun dag mee. Ook Ilja probeert een oesterontbijt. Vervolgens gaat Ilja samen met een oesterboer de zee op. Hij ontdekt dat er net als ster-wijnmakers ook ster-oesterboeren bestaan. En tot zijn eigen verbazing komt Ilja erachter dat er nog meer overeenkomsten zijn. Tot slot gaan de kleren uit in de baai van de gemeente Arcachon, niet om te zwemmen maar voor het rapen van oesters.

Afl 6. Croissant 19 november 2014

Dagelijks consumeren 65 miljoen Fransen een croissant bij het ontbijt en ook elders ter wereld genieten miljoenen mensen van dit Franse broodje. Wat is nou het geheim achter een goede croissant? Het begint al bij het meel, dus bezoekt Ilja een watermolen waar de granen gemalen worden. Ook zoekt hij meesterbakker Cristophe Cressan op. Hier leert Ilja hoe de 25 laagjes van een croissant gecreëerd worden.

Afl. 1: Rosé 5 november 2013

Ilja Gort neemt je in deze eerste aflevering van het tweede seizoen mee naar de zonovergoten Provence. Hier ontdekt Ilja praktijken die in andere wijnstreken streng verboden zijn. Daarnaast is Ilja aanwezig bij het druivenplukken bij het beroemde Domaine Ott. Ilja ondervraagd de eigenaar, Jean-François Ott, waarom zijn rosé de duurste ter wereld is.

Afl. 2: Beaujolais 12 november 2013

Waarom werd de Beaujolais Primeur vroeger zoveel gedronken en nu niet meer?
De Beaujolais Primeur werd vroeger veel gedronken. Zelfs Ilja Gort is door deze seizoensdrank verslingerd geraakt aan de wijn. Momenteel drinkt niemand deze wijn meer. Waarom niet? Jonge wijnmakers proberen nu echt goede Beaujolais te maken. Deze lijkt totaal niet meer op de limonadewijn van vroeger.Ook onderzoekt Ilja wat er gebeurt als de Beaujolais Primeur enkele jaren in de kelder wordt bewaard. Wat doet dit met de smaak?

Afl. 3: Verkooptrucs 19 november 2013

Ilja Gort onthult voor u de geheimen uit de wijnhandel en legt uit hoe u goede wijn kunt kopen. Een wijnfles zwaar maken, een handtekening en dierplaatjes zijn volgens Ilja trucs waardoor wijnen de winkels uit vliegen.

Uit een test blijkt dat zelfs de Fransen in simpele marketingtrucs trappen.

Afl. 4: Bordeaux vs. Bourgogne 26 november 2013

In Frankrijk bestaan er twee tegenpolen Bordeaux en Bourgogne. Dit zijn elkaars grootste rivalen uit de wijnwereld. Want waar ter wereld maken ze de beste en de duurste wijn? Ilja bezoekt beide gebieden en ontdekt grote verschillen. In Bordeaux wordt de wijn in dure kastelen gemaakt. In Bourgogne vanuit eenvoudige boerderijen. Maar schijn kan bedriegen. Zo ontdekt Ilja tijdens een zeer exclusief ontvangst in Bourgogne waar een flesje wijn snel vijfduizend euro kost.

Afl. 5: Wijnjaar 3 december 2013

Hoe belangrijk is het jaartal op een wijnfles? Is een ‘slechte’ wijn uit een goed jaar beter dan een goede wijn uit een slecht jaar? En hoe zit het met de garantie? Kunt u een wijn na 15 jaar terug brengen als deze niet meer smaakt?

Ilja onderzoekt hoe een wijn uit een slecht jaar beter wordt. En hoe veel beter wordt wijn van bewaren?

Afl. 6: Sauternes 10 december 2013

Sauternes is de enige zoete wijn die bij iedereen geliefd is. Deze dessertwijn is één van de meest begeerde wijnen ter wereld. In 2011 betaalde een sommelier 85.000 euro voor een fles. Ilja bezoekt het meest prestigieuze wijnhuis van de Sauternes, Château d’Yquem. Zij beweren voor één glas wijn een hele wijnstok nodig te hebben. Pas vier jaar na de oogst brengt dit chateau haar wijn op de markt. Maar waar drinkt je deze mierzoete wijn bij?

Afl. 2: Hout 26 september 2012

Ilja Gort vraagt zich af waarom zoveel wijn naar hout smaakt. Wat blijkt? Bijna alle wijnproducenten willen de Amerikaanse wijncriticus Robert Parker tevreden stellen. Deze criticus houdt van de smaak van hout en dus passen veel wijnboeren hun wijn daarop aan. Verder bezoekt Ilja een tonnenmaker die op traditionele wijze eiken vaten maakt waarin het druivennat maandenlang kan rijpen om de echte houtsmaak erin te krijgen. In het tuincentrum ontdekt hij echter dat het ook sneller en makkelijker kan.

Afl. 3: Grand Cru 3 oktober 2012

Wie Grand Cru op zijn fles heeft staan, kan zijn wijn voor de hoofdprijs verkopen. Smaakt een fles van honderden euro’s beter dan een tafelwijn? Ilja Gort praat met Jean Luc Thunevin over de verschillende soorten Grand Cru’s en bezoekt ook een wijnbeurs, de Primeurs, waar kenners met blauw uitgeslagen lippen de nog ruwe Grand Cru’s proeven. Hij slaagt erin een aantal wijnimporteurs naar zijn eigen chateau te lokken. Zullen de kenners zijn wijn kunnen waarderen, ook als ze horen dat het geen Grand Cru is?

Afl. 4: Biologisch 10 oktober 2012

Veel boeren spuiten gif op hun planten om ze te beschermen tegen allerlei ongedierte, maar is dat nog wel van deze tijd? En hoe goed is het alternatief? Kopersulfaat is een toegestaan bestrijdingsmiddel en wordt veel gebruikt door biologische boeren. Erg goed voor het milieu is het goedje echter niet. Daarom zoeken sommigen hun heil elders, en wel in de alternatieve wereld. Hocus pocus of hogere vinologie? Ilja waagt de gok en zingt zijn druiven liefdevol toe.

Afl. 5: AOC 17 oktober 2012

AOC is een Franse kwaliteitscontrole op landbouwproducten. Staan de drie letters op een fles wijn, dan zit je goed. Maar moet je dat willen?

Ilja praat met een boer wiens druiven in Lalande-de-Pomerol groeien. Net naast de dure wijn van Pomerol dus, maar daardoor ook minder lekker? Ilja zoekt het uit. Wie het AOC-keurmerk op zijn fles wil hebben, moet zich aan strikte regels houden. Ilja mag op zijn Franse chateau niet de druiven planten die hij wil en mag zijn wijnranken geen water geven. Als hij zijn druiven ziet verpieteren onder de brandende zon, wordt het tijd dat hij verhaal gaat halen bij de president van het AOC.

Afl. 6: Champagne 24 oktober 2012

Champagne is wellicht het merk met de beste marketing ter wereld. Hoe werd de productnaam synoniem aan klasse en succes?

Grote huizen mengen de wijnen uit de enorme Champagnestreek door elkaar. Van plek tot plek zijn de druiven heel verschillend, maar ze hebben allemaal dezelfde naam. Ilja bezoekt een beroemd wijnhuis waar obers met witte handschoenen op fluistertoon champagne serveren. Ook laat hij zich verwennen in een driesterrenrestaurant, natuurlijk met een glaasje champagne erbij. Verder onderzoekt Ilja een hardnekkige mythe. Is het waar dat champagne ooit is uitgevonden door slimme boeren, die inferieure zure wijn met een schep suiker oppepten tot een bruisende godendrank?